sunflower seeds bread .... الخبز الاسمر ببذور عباد الشمس
المقادير: 3 اكواب دقيق بذور عباد الشمس 1 كوب دقيق ابيض 2 م.ك خميرة ¼ كوب حليب كامل الدسم ( دافئ ) ¼ زيت نباتي 1 م.ك ملح 1.5 كوب ماء دافئ للعجن الطريقة :
نخلطوا الخميرة مع الحليب و نخلوها لمدة 5 دقايق بحيث تكون رغوة كثيفة. في العجانة الكهربائية ( او باليد بس حتاخد جهد و وقت اكثر ) نخلطوا المكونات الجافة مع بعضها و نزيدوا الزيت و خليط الحليب و الخميرة ، نضيفوا الماء تدريجيا لين تتكون عندنا عجينة رطبة بس ما تلصقش في اليد، تعجن لمدة تقريبا 8 دقائق و تتشكل على شكل كرة ، تتغطى بالنايلون الشفاف و تترك ليتضاعف حجمها ( ساعة و نصف تقريبيا ). بعد ما تتضاعف العجينة في الحجم، على سطح املس تعجن بالضغط براحة اليد على طرف العجينة للخارج و بعدين تلف للداخل، و تكرر العملية لمدة 5 دقائق تقريبا. نقسموا العجينة نصفين و كل نصف يتشكل على هيئة كرة، نحطوهم على الطاجين المجهز بورقة زبدة من غير ما ندهنوه باي شي ، شوية دقيق ابيض عالخبزة و نغطوهم بالنايلو لمدة اقل شي ساعة. نسحنوا الفرن على 200 درجة مئوية و نحطوا طاجين فيه امية تغلي على الرف السفلي لمدة 10 دقائق بحيث يكون بخار داخل الفرن. بسكين مسنن نزينوا الخبزة باي شكل و نخلوها الفرن على الرف العلوي لمدة 20 دقيقة ،خفضوا الحرارة على 180 و نغيروا مكان الخبزة على الرف الوسطي في الفرن لمدة 20 دقيقة ثانيات. بعد ما اطيب نطلعوها و نحطوها على المشبك لين تبرد . |
ملاحظة
كل ما تزبد مدة العجن كل ما النتيجة تكون افضل لان مادة الجلوتين تتمطط اكثر في العجينة
تكوين بخار داخل الفرن يساعد في تكوين الطبقة المقرمشة الخارجية للخبز.
اهم شي خلال الفترة اللي فيها الخبزة في الفرن هو مراقبة الماء في الطاجين السفلي لو قريب تتبخر لازم تزيدوها امية تغلي
كل ما تزبد مدة العجن كل ما النتيجة تكون افضل لان مادة الجلوتين تتمطط اكثر في العجينة
تكوين بخار داخل الفرن يساعد في تكوين الطبقة المقرمشة الخارجية للخبز.
اهم شي خلال الفترة اللي فيها الخبزة في الفرن هو مراقبة الماء في الطاجين السفلي لو قريب تتبخر لازم تزيدوها امية تغلي